本报记者 袁传玺

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4月14日，第108届全国糖酒会在成都圆满落幕，来自国内外的食品企业相聚蓉城共享行业盛会。作为零食行业的黑马，回味一梦出现在糖酒会的酒店展，与来自全国的经销商们进行了线下面对面的对话与品牌展示。

对于糖酒会期间的收获，回味一梦董事长黄俊接受《证券日报》记者采访时表示，这是回味一梦第二次参加糖酒会，今年的人气比较旺，经销商进店了解后表现出较强的合作意向，现场签约经销商300余家，收款过千万元。

抢跑卤味零食赛道

2年卖到4.5亿元

官网显示，回味一梦是一个集研发、生产、销售为一体的肉类休闲零食品牌，其隶属于成都回味一梦商贸有限公司旗下，总部位于四川成都。公司专注于鸭肉、牛肉、猪肉和鸡肉等肉类零食的研发与生产，其中网红产品手撕风干鸭脖便是其代表。

事实上起家抖音的回味一梦，公司通过达人种草、自播承接的方式串起整条用户消费链路，提升转化效率。在2021年—2022年，回味一梦销量突破5000万根鸭脖，实现了4.5亿元的销售额。

对于回味一梦今天的成绩，作为90后的黄俊还是非常意外的。但是，吃到了流量红利的回味一梦十分清楚企业面临的机遇与挑战，积极布局线下完善全渠道销售成为回味一梦战略转型的重要工作。

“现在回味一梦线上占比是60%，未来线下占比达到70%—80%才是健康的销售模式。”黄俊表示，布局线下渠道是公司接下来的重点做的工作，因为线下渠道可以让消费者更加便利的购买到产品。

值得一提的是，风干鸭脖是回味一梦主打产品，而鸭脖也是卤味市场消费者最受欢迎的产品，但是，受制于鸭脖原料价格上涨幅度大，给回味一梦的鸭脖产品的生产和销售带来一定的压力。“现在鸭脖的原料太贵了，虽然我们也涨价了，但还是覆盖不了原料上涨带来的成本，3月份卖鸭脖亏损。”黄俊告诉记者，现在经销商打款，公司保持谨慎的态度。同时，公司也在积极开发其他产品，比如鸭类产品的开发以及鸡脖和鹌鹑蛋及肉干类等产品来研发上市，丰富公司的产品线。

糖酒会的火热也让黄俊和团队更加有信心在卤味零食赛道上加码，对于今年的目标，黄俊给出了增长一倍的目标，为实现目标，公司也在积极扩建工厂。“河南汤阴工厂在6月底开工。未来工厂建设会根据市场销售情况而定。”

资本纷纷看好卤味赛道

据黄俊介绍，受鸭脖原材料价格上涨，公司启动了融资需求，公司刚刚拿到了日初资本3000万元的战略投资。

面对千亿市场规模的卤味赛道，腾讯投资、今日资本、红杉资本、绝味旗下的网聚资本纷纷将触角伸向卤味品牌，包括王小卤、热卤食光、五香居、卤大妈以及麻爪爪等品牌都已经获得融资。

对此，中国品牌研究院研究员朱丹蓬接受《证券日报》记者采访时表示，卤味市场规模超千亿元，但是行业尚未形成标准化发展，每个新品牌都有崛起的机会，而创新型、差异化的卤制品品牌才更能吸引“Z世代”群体。

事实上，在肉类卤味市场掘金的企业越来越多，不乏大品牌的加入。随着整个市场品牌增多、赛道扩容，也为整个细分行业注入更多新活力。此时，肉类卤味零食赛道已然迎来“高光时刻”，回味一梦及其他卤味品牌如何在这个赛道中跑的更远、更快？这对于黄俊及其团队而言，机遇和挑战并存。

（编辑 孙倩）

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